Hur vet man att det sjuder

Det finns flera mening inom matlagningskonsten såsom man möjligen ej vet noggrann vad dem betyder. denna plats existerar ett vykort förklaring vid några matlagningsord.

a la carte

Enligt matsedeln.

al dente

Italienska på grund av för att pastan existerar kokt dock besitter ännu fasthet.

Sjudning existerar enstaka teknik inom matlagning liksom går ut vid för att koka något vid svag värme.

Detta uppnås genom för att koka pastan någon 60 sekunder mindre än angivet vid förpackningen.

ansa

Rensa försvunnen fula samt oanvändbara delar.

avbakning

Grädda inom ugn.

blanchera

Få en snabbt uppkok inom lättsaltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, t.ex. koka upp vegetabilier därför dem blir krispiga.

bryna

Steka vid upphöjd värme inom fett sålunda för att maten får färg.

bräcka

Steka snabbt utan fett därför detta bara får lite färg, görs vanligtvis tillsammans med kassler, korv, skinka alternativt lax.

halstra

Steka alternativt grilla utan för att marinera alternativt tillsätta fett (eller kanske lite fett till för att detta ej bör fastna) inom varm panna alternativt grill.

bräsera

Först bryner man samt sedan späder man tillsammans vätska samt låter koka upp, sänker värmen samt kokar färdigt beneath lock.

woka

Använd ett wokpanna tillsammans tjock botten samt höga väggar.

Stek vid upphöjd temperatur inom olja samt håll bota tiden maten inom rörelse (så för att den ej bränns alternativt fastnar).

dressera

binda upp

flambera

Bränna från ett maträtt tillsammans med konjak alternativt ytterligare alkohol. Man tänder vid därför för att alkoholen brinner samt dämpas efter ca 30 sekunder.

Då äger alkoholen brunnit försvunnen dock smaken stannar kvar.

fritera

Koka inom olja: Man sänker ner föda inom upphettad olja alternativt kokosfett tills den fått härlig gyllenbrun färg alternativt för att den flyter upp.

Just innan vattnet kokar, brukar man kalla för att detta sjuder, då rör sig vattnet omkring inom grytan samt bubblor bildas vid botten.

mot detta kan man nyttja ett fritös alternativt ett kastrull. Tänk vid för att ej fyllning kastrullen mot mer än 1/3 på grund av för att minska risken för att fettet skummar ovan. detta är även viktigt för att äga riktig temperatur vid oljan - mellan 155 samt 185°C, använd enstaka hushållstermometer.

kandera

Att doppa alternativt pensla något tillsammans sockerlag.

förvälla

Att koka något (oftast mögelväxt alternativt grönsaker) vid svag värme sålunda för att vätskan försvinner.

Därefter förmå man frysa in. Anledningen mot för att man gör således existerar på grund av för att angående man fryser in livsmedel tillsammans med många en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom således kommer iskristallerna likt bildas då detta fryser äga sönder strukturen (is besitter större volym än vatten) vilket kunna förändra smakförmåga, konsistens samt färg.

laka

Ta försvunnen krydda alternativt andra starka smaker ur en livsmedel genom för att låta detta ligga ner inom enstaka vätska.

gratinera

Låta enstaka maträtt ett fåtal enstaka fin färg inom ugnen.

Det innebär för att små bubblor bildas nära botten samt stiger uppåt, dock för att vätskan ej existerar inom en fullständigt kokande skede.

termen kommer ifrån franskan.

grava

Gnida in (vanligtvis sjömat alternativt kött) tillsammans krydda samt sötningsmedel samt sedan låta detta vila inom matförvaring några dygn.

karamellisera

Låt sötningsmedel smälta tills detta blir guld-brunfärgat samt flytande.

marinera

Låta ett råvara ligga ner inom enstaka vätska tillsammans kryddor på grund av för att erhålla ett god smakförmåga.

Oftast marinerar man animalisk föda, sjömat alternativt bevingat djur inför stekning alternativt grillning. Man är kapabel även marinera bär samt vegetabilier. då man marinerar existerar detta viktigt för att bota livsmedlet existerar övertäckt från marinaden samt för att detta får ligga minimalt enstaka 60 minuter - upp mot en dygn.

montera

Lägga ihop alternativt sätta ihop dem olika delarna t.ex.

bottnar samt fyllning inom ett tårta.

panera

Enkel panering: Man vänder alternativt doppar, vanligtvis enstaka rundel animalisk föda alternativt vattenlevande djur, ursprunglig inom uppvispat vanligtvis för fortplantning hos djur samt sedan inom brödsmulor. Dubbelpanering: Vänd inledningsvis inom mjöl, sedan således doppar man inom uppvispat oval form samt senaste vänder man inom ströbröd.

passera

Sila, pressa ut vätska ur bär, små frukter från växter alternativt enstaka sås, soppa alternativt puré samt samtidigt avlägsna eventuella kärnor alternativt skal.

pochera

Sjuda vattendjur alternativt ägg.

puréa

Mosa föda sålunda för att maten blir puré (mos).

detta kunna man utföra t.ex.

Att bredda din låtrepertoar, öka ditt sångregister, utveckla både din viktig samt bröstklang samt ta sektion från andningsövningar: detta finns flera sätt till vem likt helst för att erhålla ett förbättrad sångröst, lära sig för att sjunga samt öka sina chanser för att bli enstaka låt professionell sångare.

inom ett matberedare, mixer alternativt potatispress.

reda

Man utför enstaka vätska grövre genom för att blanda ner enstaka redning. enstaka redning existerar mjöl (vetemjöl, potatismjöl, maizena) utblandad tillsammans med lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Denna tillsätts inom enstaka härlig stråle beneath kraftig omrörning.

Låt sedan vätskan koka upp.

reducera

Låta enstaka vätska (ofta enstaka sås alternativt vätskan inom enstaka köttgryta) koka beneath ett period sålunda för att enstaka sektion dunstar försvunnen - vilket fullfölja kvarvarande vätska mer fyllig inom smaken samt grövre konsistens.

rimma

Man saltar animalisk föda genom för att lägga detta inom ett lake d.v.s.

saltat dricksvatten, inom en alternativt några dygn.

sautera

Man steker hastigt fint skurna ingredienser utan för att dem tar färg.

sjuda

När man sjuder något låter man detta knappt koka. Vätskan besitter ett temperatur strax beneath kokpunkten.

skålla

Lägga något inom kokande dricksvatten ett vykort stund till för att man sedan bör behärska ta försvunnen skalet enkelt.

Används t.ex. på grund av för att skal mandel alternativt tomater.

tärna

Skära inom små kuber.

Text samt foto: Susanne Jarl