Forskning ekologisk mat är trendering

Hanna Lindström, biträdande universitetslektor inom nationalekonomi nära Handelshögskolan, forskar bland annat angående efterfrågan på samt produktion från ekologiska livsmedel.

Man är kapabel titta för att konsumenter, både privatpersoner samt offentlig zon, äger minskat sitt fokus på ekologiskt, samt istället efterfrågar livsmedel likt är närodlade samt svenskodlade.

– detta oss sett beneath detta senaste året är för att kostnader på dem flesta livsmedel gått upp exceptionellt många, samt för att prisökningen på ekologiska livsmedel faktiskt besitter varit något mindre jämfört tillsammans med konventionella livsmedel.

Tittar man vid kvantiteten livsmedel förmå ekologisk odling mot samt tillsammans med leda mot större mängd växthusgaser.

detta skulle dels behärska bero på för att kostnadsökningarna först hängde ihop tillsammans höga kostnader på konstgödsel, där Ryssland samt Ukraina är viktiga producenter. Detta drabbade konventionella jordbruk inom högre utsträckning. Dels skulle detta behärska bero på för att detta ekologiska livsmedelssegmentet ägde större marginaler från början samt för att grossister samt dagligvaruhandel därför kunnat hålla igen prisökningarna där.

för att konsumenter är inom regel mer priskänsliga när detta kommer mot ekologiska livsmedel kunna också äga medfört ett mer försiktig prisuppgång på dessa varor.

Hanna Lindström berättar för att trots för att prisökningen på ekologiska livsmedel äger varit något mindre än för dem konventionellt producerade, så äger försäljningsvolymen från ekologiska livsmedel minskat avsevärt mer än för konventionella livsmedel. 

– Min samt andras undersökning äger kunnat visa för att konsumenter allmänt är mer priskänsliga när detta gäller ekologiska livsmedel.

detta innebär för att enstaka prisökning på ett ekologisk artikel kommer medföra ett större minskning inom efterfrågad kvantitet jämfört tillsammans med enstaka prisökning på enstaka konventionell existera.

Resultaten pekar vid för att ekologisk föda förmå orsaka många större utsläpp.

När oss behöver dra ner på matkostnaderna börjar oss möjligen tillsammans med för att byta vår ekologiska mjölk, liksom oss uppfattar likt enstaka lyxigare artikel, mot konventionell mjölk. Den minskade efterfrågan på ekologiskt gör sannolikt inom sin tur för att butiker drar ner på utbudet från ekologiska varor, vilket förstärker nedgången inom efterfrågan.

Svag topp gör för att matpriserna ökar mer inom land jämfört tillsammans många andra länder

En från anledningarna mot för att svenska matpriser äger ökat så många jämfört tillsammans med många andra länder är den svaga kronan.

– enstaka svag topp gör för att importerade produkter blir relativt dyrare, eftersom oss måste lägga fler kronor för för att behärska köpa identisk mängd såsom tidigare.

Ju mer en nation importerar, desto mer utsatta alternativt exponerade är dem nära ett försvagning från valutan. landet importerar ett relativt massiv andel från våra livsmedel, runt 55 andel, vilket är betydligt mer än mot modell land alternativt land i norden där självförsörjningen på livsmedel är högre.

en nation såsom land i norden skyddas även från för att detta är en Euroland, då utvecklingen för eurons valutakurs ej varit lika negativ vilket för svenska kronan, säger Hanna Lindström.

Jordbrukare ställer ifall mot konventionell livsmedelsproduktion

År 2017 satte Sveriges statsmakt två mål för den ekologiska produktionen.

Är ekologisk föda nyttigare?

Dels bör 30 andel från svensk jordbruksmark brukas ekologiskt år 2030, dels bör 60 andel från all föda såsom erbjuds mat eller dryck inom offentliga kök bestå från ekologiska livsmedel. inom sin undersökning är kapabel Hanna Lindström dock titta för att många svenska jordbrukare för tillfället väljer för att ställa ifall från ekologisk mot konventionell produktion.

Flera mejerier uppmanar idag sina medlemmar för att ställa ifall mot konventionell mjölkproduktion.

– När detta gäller ekologisk mjölkproduktion, vilket jag äger studerat särskilt, fungerar detta så för att mejerier inom landet drivs likt samarbetsvillig.

Det pågår många undersökning kring hur hållbara livsmedelssystem liksom producerar hållbar föda bör titta ut.

Mejerierna är ålagda för att köpa den mjölk vilket deras medlemmar producerar. När efterfrågan på ekologisk mjölk för tillfället reducerar får mejerierna ej avsättning för den ekologiska mjölk dem köper in, samt flera mejerier uppmanar därför sina medlemmar för att ställa angående mot konventionell mjölkproduktion.

– Minskningen från antalet ekologiska jordbrukshektar inom land äger dock pågått beneath dem senaste åren, samt hänger ej enbart ihop tillsammans med den nuvarande ekonomiska krisen.

Man kunna titta för att konsumenter, både privatpersoner samt offentlig zon, äger minskat sitt fokus på ekologiskt, samt istället efterfrågar livsmedel såsom är närodlade samt svenskodlade. för att ekologiskt tappat marknadsandelar beneath dem senaste åren skulle behärska visa för att den ekologiska livsmedelsmarknaden är mättad, fortsätter Hanna Lindström.

Svårt för detta offentliga för att upprätthålla efterfrågan på ekologisk mat

Hanna Lindström berättar för att detta ej är helt enkelt för att förlita sig på offentliga verksamheter för för att upprätthålla efterfrågan på samt produktion från ekologisk föda när privata hushålls efterfrågan minskar.

– Man skulle ju behärska tänka sig för att kommuner samt andra offentliga aktörer genom för att servera ekologisk föda inom skolor, äldreboenden osv, kunde upprätthålla efterfrågan från ekologiska livsmedel.

Offentlig zon står dock för enstaka väldigt små sektion från den totala efterfrågan på livsmedel inom landet, ca 4 andel, samt är kapabel därför sannolikt ej väga upp för tappet på den privata marknaden. Dessutom får ej offentlig zon ställa krav på för att dem livsmedel man köper in bör artikel producerade inom en visst nation, då detta skulle strida mot likabehandlingsprincipen inom EU:s upphandlingsdirektiv.

Resultatet såsom författarna kommer fram mot existerar för att ekologisk odling ger ökad biologisk diversitet, mindre näringsläckage samt lägre utsläpp av ämnenofta föroreningar från växthusgaser då man mäter miljöpåverkan per hektar åkermark.

Så även angående offentlig zon efterfrågar ekologiska livsmedel är detta ej säkert för att detta bidrar mot ökad efterfrågan från ekologiska livsmedel producerade inom just Sverige.

Offentlig zon står för ett väldigt små sektion från den totala efterfrågan på livsmedel inom landet, ca 4 andel, samt kunna därför sannolikt ej väga upp för efterfrågetappet på den privata marknaden.

De höga matpriserna äger blivit kännbara för många svenska hushåll, samt inom landet äger Konkurrensverket gett vetenskapsman inom nationalekonomi uppdraget för att analysera livsmedelsmarknaden samt dess funktionssätt.

Man önskar mot modell lära sig mer ifall hur prisförändringar överförs mellan olika led inom värdekedjan, från skapare mot konsument, via grossist samt dagligvaruhandel.

– Även ifall marknaden för livsmedel är relativt koncentrerad inom landet finns detta inga uppenbara indikator på för att företag inom livsmedelsindustrin höjt sina kostnader omotiverat många, i enlighet med ett redogörelse från Konjunkturinstitutet inom månad 2022.

inom ett nyligt utkommen sammanfattning från Agrifood Economics Centre inom skogsdunge visar dem också för att prisutvecklingen inom landet besitter varit densamma likt inom land i norden beneath större delen från perioden januari 2021 - november 2022, samt för att prisökningen för livsmedel besitter varit högre inom Tyskland än inom land beneath kurera perioden, säger Hanna Lindström.